第301章 土窑的威力
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土窑晾晒三五日,半干即可开窑。
乔连连还特意选了个晴空万里的日子,带着几个孩子,将土窑门打开,然后一点点的往外挖沙子。
土窑是个小鼓包,中间是空的,但这个时代可没什么钢筋建筑,想要中空只能先在中间堆一层沙子,再做窑身。
等窑身干的差不多了,最后一点点的掏出沙子。
当然这个沙子不能一口气掏出来,要掏一点,烧一阵子小火,以保证土窑不坍塌。
等到沙子逐渐掏空,窑身也彻底干燥坚固,就是开窑成功了。
也许是做窑的过程太艰苦,即使没有做出什么成品,仅仅看着开成功的窑身,乔连连都感觉由衷的喜悦。
在她旁边,虞非鹊本来也挺高兴的,一直连连摆手。
直到她无意中扭头看了一眼小妹虞非歌,顿时愣在了当场。
四五岁的小姑娘穿着可爱的粉色裙裳,衬的皮肤如玉似雪,呆萌可爱,一双眼珠漆黑似葡萄,平时动一下便带着满满的灵气。
可这一刻,小黑葡萄像凝固了似的,一动不动,与此相映衬的,是虞非歌合不拢的樱桃小嘴,以及嘴角若隐似现的透明液体。
“小歌儿,小歌儿。”虞非鹊没忍住,喊了妹妹两声,“你怎么了?”
虞非歌回过神,呲溜了一下口水,又砸了咂嘴,呆呆道,“歌儿好像闻到了香香的味道。”
说着,还深呼吸了一下,仿佛土窑内真的烤制了什么美味。
虞非鹊不忍的别过头去,这个妹妹哟,都馋出幻觉来了。
乔连连在旁边掩着嘴笑,“这就给你们做吃的。”
“做什么做什么。”不等其他人说话,虞非鹊第一个蹦跶了起来。
虞非城在旁边疑似翻了个白眼,不过因为动作太隐蔽,别人都没有瞧见,只有乔连连看到了。
她强忍着内心的笑意,叫李春花把早就活好的面饼和芝麻拿来。
第一次用土窑,乔连连也没太多把握,所以不想做什么高难度的,就来个最简单的烧饼。
按照口感来说,烧饼分两种,一种是发面制作,外皮酥脆,内里宣软,一般用来泡咸汤吃最可口。
另一种烧饼则接近于酥饼的做法,乃一层油皮包一层酥皮,口感香脆掉渣,有的还会放些馅料在里头,甜口是豆沙,咸口一般是芝麻盐。
乔连连今天做的就是第二种烧饼。
包酥的方式李春花已经完全学会了,乔连连就放手交给了她,自己则专心准备馅料。
豆沙馅的制作比鲜花馅要简单很多,提前泡透的红头加水炖煮透,再碾压成泥,最后加入糖和油炒制成团即可。
芝麻盐也不难,就是拿芝麻炒香捣的半碎,加入比炒菜要多的食盐,比例一般是尝一口觉得微咸即可。
等乔连连把馅儿都准备好,李春花也把酥皮折叠好了,两个人一个负责甜口的,一个负责咸口的,把烧饼包好。
这会功夫,绛春也已经把土窑烧的热热的。
堂堂清平郡王的大侍卫,功夫高强能以一敌三,可跟了乔连连以后,每天不是买点瓜子,就是烧个土窑。
端的是把侍卫用成了小厮。
李春花抿了抿嘴,瞄了一眼绛春额头上的汗水和脏灰,犹豫了片刻,把手里的帕子塞了过去。
因为动作很快且迅捷,绛春还没反应过来,手里就多了一张洁白带着馨香的手帕。
他呆了一呆,似是想还回去。
可李春花已经在帮乔连连往土窑里放烧饼了。
思量再三,绛春用帕子擦了擦额头的黑灰,又把帕子悄悄地藏进了怀中。
土窑这个东西,原理是把墙烧热,利用热的辐射和保温,把里头的东西烤熟。
乔连连记得土窑是比烤箱快,但也没想到这么快。
烧饼也就放进去了几分钟,就开始露出香味了。
“这,这才连半盏茶时间都不到,就好了?”李春花一脸讶异。
乔连连有些不是很确定,“那拿出来看看吧。”
“还是别了吧。”李春花不太赞同,“这么快,不太可能熟吧。”
乔连连动作迟疑了一瞬。
就是这一瞬,土窑里传来了淡淡的糊味。
她和李春花对视一眼,谁都不淡定了,当即开窑取烧饼。
两个人都是做惯了活计的人,手脚极快,可就算这样,烧饼也还是糊了两个。
乔连连有些惋惜的看着烧糊的烧饼,心底对土窑的快速有了新的认知。
的确要比烤箱强上不止一星半点。
“里头还有余温,还能烤。”李春花把烤好的烧饼端给几个跃跃欲试的孩子,她则走到土窑跟前伸手探了探,惊诧道,“温度没有太多区别,快,再烤几个。”
说着,一锅烧饼又放了进去。
有了第一次的经验,这次时间就掐的准多了。
很快,第二炉烧饼出锅了。
这次烤的时间刚刚好,温度也极正确,烤出来的烧饼色泽金黄酥脆,一口咬下去,便有无数的渣渣掉落。
再咀嚼上两口,就吃到了甜的豆沙,咸的芝麻盐,丰富了层次和口感,也让酥脆的皮不会太单调。
当然,最最关键的是,不用油炸出来的烤烧饼,没了那股子油腻的味儿,吃起来清新酥脆,一口半个,两口还想再来一个。
看旁边几个孩子吃了两锅还意犹未尽的模样就知道了。
“娘,娘,还想再吃一块。”小歌儿举起白胖胖的小手,“要吃甜的甜的,甜甜的豆沙,好吃。”
乔连连嫣然一笑,把出炉的第三炉烧饼递了过去。
土窑是个好东西,但用起来需要摸索。
乔连连用了七八日才逐渐摸索出它的温度。
比如一开始最为滚烫,可以做一些烤肉,烤鸡等东西,后面温度稍微平复了,可以烤面包,烤蛋糕,最后头的温度可以用来烤个地瓜土豆,等到只剩一点余温的时候,还能烤个衣服,烘干个水果片。
土窑在手,天下我有。
乔连连在这个朝代做了那么久的美食,头一次有种扬眉吐气的感觉。
以前做的东西,虽然超脱于这个时代,但骨子里还是这个时代的美味。
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土窑晾晒三五日,半干即可开窑。
乔连连还特意选了个晴空万里的日子,带着几个孩子,将土窑门打开,然后一点点的往外挖沙子。
土窑是个小鼓包,中间是空的,但这个时代可没什么钢筋建筑,想要中空只能先在中间堆一层沙子,再做窑身。
等窑身干的差不多了,最后一点点的掏出沙子。
当然这个沙子不能一口气掏出来,要掏一点,烧一阵子小火,以保证土窑不坍塌。
等到沙子逐渐掏空,窑身也彻底干燥坚固,就是开窑成功了。
也许是做窑的过程太艰苦,即使没有做出什么成品,仅仅看着开成功的窑身,乔连连都感觉由衷的喜悦。
在她旁边,虞非鹊本来也挺高兴的,一直连连摆手。
直到她无意中扭头看了一眼小妹虞非歌,顿时愣在了当场。
四五岁的小姑娘穿着可爱的粉色裙裳,衬的皮肤如玉似雪,呆萌可爱,一双眼珠漆黑似葡萄,平时动一下便带着满满的灵气。
可这一刻,小黑葡萄像凝固了似的,一动不动,与此相映衬的,是虞非歌合不拢的樱桃小嘴,以及嘴角若隐似现的透明液体。
“小歌儿,小歌儿。”虞非鹊没忍住,喊了妹妹两声,“你怎么了?”
虞非歌回过神,呲溜了一下口水,又砸了咂嘴,呆呆道,“歌儿好像闻到了香香的味道。”
说着,还深呼吸了一下,仿佛土窑内真的烤制了什么美味。
虞非鹊不忍的别过头去,这个妹妹哟,都馋出幻觉来了。
乔连连在旁边掩着嘴笑,“这就给你们做吃的。”
“做什么做什么。”不等其他人说话,虞非鹊第一个蹦跶了起来。
虞非城在旁边疑似翻了个白眼,不过因为动作太隐蔽,别人都没有瞧见,只有乔连连看到了。
她强忍着内心的笑意,叫李春花把早就活好的面饼和芝麻拿来。
第一次用土窑,乔连连也没太多把握,所以不想做什么高难度的,就来个最简单的烧饼。
按照口感来说,烧饼分两种,一种是发面制作,外皮酥脆,内里宣软,一般用来泡咸汤吃最可口。
另一种烧饼则接近于酥饼的做法,乃一层油皮包一层酥皮,口感香脆掉渣,有的还会放些馅料在里头,甜口是豆沙,咸口一般是芝麻盐。
乔连连今天做的就是第二种烧饼。
包酥的方式李春花已经完全学会了,乔连连就放手交给了她,自己则专心准备馅料。
豆沙馅的制作比鲜花馅要简单很多,提前泡透的红头加水炖煮透,再碾压成泥,最后加入糖和油炒制成团即可。
芝麻盐也不难,就是拿芝麻炒香捣的半碎,加入比炒菜要多的食盐,比例一般是尝一口觉得微咸即可。
等乔连连把馅儿都准备好,李春花也把酥皮折叠好了,两个人一个负责甜口的,一个负责咸口的,把烧饼包好。
这会功夫,绛春也已经把土窑烧的热热的。
堂堂清平郡王的大侍卫,功夫高强能以一敌三,可跟了乔连连以后,每天不是买点瓜子,就是烧个土窑。
端的是把侍卫用成了小厮。
李春花抿了抿嘴,瞄了一眼绛春额头上的汗水和脏灰,犹豫了片刻,把手里的帕子塞了过去。
因为动作很快且迅捷,绛春还没反应过来,手里就多了一张洁白带着馨香的手帕。
他呆了一呆,似是想还回去。
可李春花已经在帮乔连连往土窑里放烧饼了。
思量再三,绛春用帕子擦了擦额头的黑灰,又把帕子悄悄地藏进了怀中。
土窑这个东西,原理是把墙烧热,利用热的辐射和保温,把里头的东西烤熟。
乔连连记得土窑是比烤箱快,但也没想到这么快。
烧饼也就放进去了几分钟,就开始露出香味了。
“这,这才连半盏茶时间都不到,就好了?”李春花一脸讶异。
乔连连有些不是很确定,“那拿出来看看吧。”
“还是别了吧。”李春花不太赞同,“这么快,不太可能熟吧。”
乔连连动作迟疑了一瞬。
就是这一瞬,土窑里传来了淡淡的糊味。
她和李春花对视一眼,谁都不淡定了,当即开窑取烧饼。
两个人都是做惯了活计的人,手脚极快,可就算这样,烧饼也还是糊了两个。
乔连连有些惋惜的看着烧糊的烧饼,心底对土窑的快速有了新的认知。
的确要比烤箱强上不止一星半点。
“里头还有余温,还能烤。”李春花把烤好的烧饼端给几个跃跃欲试的孩子,她则走到土窑跟前伸手探了探,惊诧道,“温度没有太多区别,快,再烤几个。”
说着,一锅烧饼又放了进去。
有了第一次的经验,这次时间就掐的准多了。
很快,第二炉烧饼出锅了。
这次烤的时间刚刚好,温度也极正确,烤出来的烧饼色泽金黄酥脆,一口咬下去,便有无数的渣渣掉落。
再咀嚼上两口,就吃到了甜的豆沙,咸的芝麻盐,丰富了层次和口感,也让酥脆的皮不会太单调。
当然,最最关键的是,不用油炸出来的烤烧饼,没了那股子油腻的味儿,吃起来清新酥脆,一口半个,两口还想再来一个。
看旁边几个孩子吃了两锅还意犹未尽的模样就知道了。
“娘,娘,还想再吃一块。”小歌儿举起白胖胖的小手,“要吃甜的甜的,甜甜的豆沙,好吃。”
乔连连嫣然一笑,把出炉的第三炉烧饼递了过去。
土窑是个好东西,但用起来需要摸索。
乔连连用了七八日才逐渐摸索出它的温度。
比如一开始最为滚烫,可以做一些烤肉,烤鸡等东西,后面温度稍微平复了,可以烤面包,烤蛋糕,最后头的温度可以用来烤个地瓜土豆,等到只剩一点余温的时候,还能烤个衣服,烘干个水果片。
土窑在手,天下我有。
乔连连在这个朝代做了那么久的美食,头一次有种扬眉吐气的感觉。
以前做的东西,虽然超脱于这个时代,但骨子里还是这个时代的美味。
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