34、第 34 章
洗干净猪肉,去掉皮,切成块。把切好的猪肉慢慢剁碎剁细。周粥拿着刀,快速地剁着猪肉。
把洗干净的葱姜、荸荠、香菇切碎,然后和猪肉一块剁匀,剁匀后,放入盆里,加水打匀。在盆里加盐,料酒,生粉,胡椒粉,往一个方向拌匀上劲。
周粥戴上手套开始捏丸子,捏好了丸子,把鸡蛋打到另一个空碗里搅拌匀净。然后丸子放在蛋液里滚一遍。
锅里油烧热的时候,把滚了蛋液的丸子放入油锅里,大火炸丸子。
锅里的油滋滋作响,炸着圆润润的肉丸子,渐渐的丸子被炸成了金黄色,当丸子炸成了金黄色的时候,从锅里捞出来备用。
在锅里加水,加入葱姜生抽老抽,等水烧开后,加入之前捞出的金黄肉丸子,盾炖差不多四十多分钟。
等肉丸煮熟了,用水淀粉勾芡,勾了芡的四喜丸子浓稠而盈亮,将之盛在装了上海青的盘子里,最后再淋上油汪汪的肉汁。
福禄寿喜四个丸子躺在绿油油的青菜中间,红润油亮,饱满圆润,闪汪汪地发着光。似乎用筷子轻轻一戳,丸子表皮就会被戳出一个洞,然后流出美味浓郁的丸子汁来。
周粥把做好的四喜丸子端上桌,说:“明天的特色菜就定成四喜丸子吧。”
周长生和王兰点头。
然后把红扑扑,油亮亮,颤巍巍的四喜丸子送入口中,又柔又嫩的丸子在嘴里化开,把香喷喷的浓汁送入腹部。
不曾想第二天早上下了很大的雪。积雪积得道路都有些难走了。
“今天应该没多少人来吃饭。”周长生看着大雪,说道。
却没想到一到饭店,居然有人在外面排队,而且还不少。
周长生很惊讶,这么大的雪,这么冷的天,有人来就算了,关键是还有人这么早来排队?
“老板你们来了啊,快开门让我们进去暖和暖和。”排队的食客们脸上冻得通红。
开门,食客们入内,纷纷找到座位坐下。
“见鬼,这该死的天气,冷死了。”有食客呵着气。服务员赶紧倒了热好的茶,给他们端过去。
有食客喝着热烫的苦荞茶,说:“嗐,也多亏了这大雪,不然今天咱们可能还排不到队了呢!”
因为大雪,有些人怕冷,可能不来了,有些人可能因为大雪交通不便,来不了,这就方便了他们这些受得了冷或者是离得近的食客!
当然,这些食客里也有怕冷或者是离得很远的人,但为了一口周记的吃的,不辞辛苦,不畏艰难。
“嗯?今天的特色菜是四喜丸子?”
“老板,要一份四喜丸子!”
靠近边角的一桌上,宋明珠低着头,观察着盘子里的四喜丸子。
她最近厨艺卡在了一个点上,一直不得进步,停滞不前却又没有突破的办法的时候,她想起了周粥。
或许可以尝一下周粥做的食物,从她的食物里看能不能品味领悟出一些什么。
她首先观察四喜丸子的“色”,色润,光亮,以颜色便令人垂涎欲滴,也让人只觉没有比这更好的“色”。
而香味,同上。
她用勺子挖下一勺丸子肉,入口时,仔细,反复品尝。从口中的丸子里,她品尝出了周粥的用料,几乎在脑子里模拟出了丸子制作过程。
她皱着眉,反复品尝,最后又买了两份打包回去做实验。
宋明珠提着四喜丸子回了家,偌大的别墅家里现在就她和佣人在,她爷爷前一段时间去了乡下采风乡间美食,现在还没回来。
她把丸子放到盘子里,用筷子碾磨,品尝。然后去厨房做了一份四喜丸子,她把自己做的四喜丸子放到周粥做的四喜丸子旁边,对比了一下,然后摇头。
还没吃,从色和香两项上就已经输了一大截。
她无奈地叹气,又去反复研究。而这时,她有些内急,于是快速去了卫生间。
宋道羹今天从乡下回来,到了家后,问佣人自家孙女儿在哪儿,佣人说在厨房。
这个时间点,在厨房?估计珠珠又在刻苦钻研厨艺。正好自己去看看她的厨艺这段时间有没有精进。
六十三岁的老爷子,精神气十足地朝厨房走去。
刚到厨房门口,就闻到一股微弱的浓郁香气。他下意识顿住脚步。
作为御厨后人的宋老爷子,岂能辨别不出来这香味的层次?
他微微惊喜,自家孙女儿在“香”这项上技术精进了不少!
接着快步进去,却没发现宋明珠在厨房里,他的目光定在了盘子里的四喜丸子上。
油润润,亮晶晶,红扑扑的四喜丸子,颤颤巍巍地放在青绿的青菜上,红绿相映,宛若精心雕琢的艺术品。
宋道羹的惊喜加深,这成色,这品相,绝对是绝顶的层次。他纵横厨艺界多年,从未见过品相如此好的四喜丸子。就连他自己,都做不出来品相这样好的四喜丸子,都不用动嘴尝,就可知其极致的美味。
他没再等待,拈起一颗丸子咬了一口。软嫩柔滑的丸子在口腔里爆发出各种味道。
他眯起眼,咀嚼。
以往他吃东西,第一时间不是去享受食物的美妙,而是下意识去品尝去评判食物的美味程度,而这一次,丸子入口的那一瞬间,他忘记了品尝与评判,全部的味蕾都在享受丸子在舌尖跳跃的极致滋味。
他睁开眼睛。
然后巨大的喜悦从眼里浮现出来。珠珠的厨艺竟然已经到了如此地步?
他宋家,难道要出一个神厨了?
他只是去了乡下一段时间,珠珠的厨艺是怎么突然达到这种地步的?
然而这些疑惑全部被喜悦所压下去。如果朱珠以这样的厨艺去参加下一届全国厨艺大赛,冠军非她莫属。
而之后的世界皇家烹饪大赛,若珠珠去参加,拿到冠军很有可能!
世界皇家烹饪大赛,全世界最顶级的厨艺赛事,相当于厨艺界的奥运会。赛事三年一届,而中国一次冠军都没拿到过,下一次比赛,如果珠珠去的话,很大机会能代表国家,拿到冠军!
想着自家后人很可能代表中国拿到冠军,宋道羹一时间激动地难以抑制,如果能替国家拿到这样的荣誉,他老宋家,可真能在厨艺界名垂青史了。
就在这时,宋明珠出现在厨房。
“爷爷?你什么时候回来的?”
宋道羹,满面红光,“珠珠,这段时间你的厨艺这么进步得这么快?”
宋明珠微愣,“我的厨艺……并没有进步。”
这下换宋道羹愣住了,“那这道四喜丸子……”
宋明珠一见爷爷指着灶上的四喜丸子,瞬间明白过来,“爷爷,你误会了,这四喜丸子不是我做的。”
“什么?不是你做的?”宋道羹眼睛睁大。
“不是。”
“那是谁做的?”
“一个饭店的老板。”
“什么饭店?这样的手艺,大概是全国都很出名的饭店吧?”
“西城大学美食街外面,新开的一家小饭店,叫周记。”
宋道羹沉默了很久。一家新开的小饭店,名不见经传的饭店名。居然能有一个厨艺这样绝顶的厨师。惊讶的同时,遗憾和失落让他情绪低落下来,原来只是一场空欢喜。
宋明珠说:“周记的老板,也就是掌勺人,是一个和我一样大的女生,在西城大学读大一,今年的西城高校美食联赛,就是她打败了我。”
“和你一样大?才十八岁?”
“嗯。”
宋道羹又沉默了很久,然后叹道:“后生可畏,后生可畏啊……”
严寒的冬日,周记小吃店外面排着很长的队伍。宋明珠和宋道羹也在队伍里。
“爷爷,要不你先去车子里等着,等排到我了,你就过来。”宋明珠说。
宋道羹看了一眼前方的小店门面,又看了看拥挤的队伍。
这家老板手艺如此好,这么多客人来无可厚非。
终于轮到宋道羹和宋明珠的,坐上桌后,宋道羹目光环视饭店。精致而玲珑的小饭店,装修得很漂亮。并不是那些苍蝇馆一样的小店。
宋道羹特意点了很多菜,菜端上来后,他观察了很久,没一道菜都观察了很久,然后仔细品尝每一道菜。
接着又发出一声感叹,“后生可畏,后生可畏啊。”
他自愧弗如,实在是自愧弗如。
“珠珠,以后你厨艺的道路上,要多一位难以抗衡的对手了。”
宋明珠说:“爷爷,我知道她很厉害,但是我会努力的,我相信我以后可以打败她,可以超过她。”
宋道羹微微叹息。
夜里,客人们陆陆续续走完了的时候,周粥从厨房出来,见还有一桌坐着人。她视线一转,看到了熟悉的身影。
那是……宋明珠?
而这时,宋明珠也站了起来,“周粥。”
周粥走过去。宋明珠指了指宋道羹,“周粥,这是我爷爷。”
宋明珠的爷爷,不就是西城著名的御厨传人宋老爷子?她看向宋道羹,宋道羹身着儒雅,是一个很有精神气的老爷子。
周粥说:“您好。”
宋道羹微微一打量她,“小姑娘,你的厨艺了不得啊。”
“谢谢,您老人家更厉害。”
“我?老头子我是比不上你了,能问一下你师从何处吗?”
周粥说:“是自学的。”
“自学?学多久了?”
“也很久了。”
宋道羹心忖,将将十七八岁的年龄,能学多久的厨艺?只是这样更能彰显出她的天赋凌然。不仅自学,还能在这么短暂的时间里达到这样高的厨艺,实在是不可多得的天才。
他第一反应是想收她为徒弟,但下一刻又歇了心思。自己的厨艺比不上人家小姑娘,还让她当自己的徒弟?
作为他的徒弟,是很多人梦寐以求的事,可是,他肯定,周粥这小姑娘不会想当自己的徒弟。所以,他歇了心思。
“你这样好的厨艺,只屈居于这样一个小饭店,实在是埋没了人才,你想来宋氏吗?”
周粥说:“谢谢,不过不用了。”
“如果你看不上宋氏,我可以推荐你去全国最顶级的饭店利德饭店,如果你去那里,能够得到更好的发展。我在那里有认识的人,如果你想去,我可以向他们推荐你。”宋道羹惜才,不希望周粥这样的天才成日在这样的小饭店浪费时间,去最顶级的饭店才能得到更好的发展。
周粥旁边,周长生和王兰震惊不已。面前这老爷子,居然是西城著名御厨后人宋道羹!他邀请粥粥去宋氏,还可以推荐粥粥去全国最顶级的饭店去发展!
夫妻俩看向周粥,等她回复。
周粥浅笑,“多谢您,我没有看不上宋氏,不过,我很喜欢自家小店,不太想去别的地方。”
宋道羹见她拒绝地毫不犹豫,有些诧异。全国最顶级的饭店都被她毫不犹豫地拒绝了。
宋道羹:“你不考虑考虑?”
“不用考虑。”
“那可是全国最顶级的饭店,多少厨师梦寐以求的地方。”
周粥轻轻眨了下睫毛,“老爷爷,难道周记以后就不能成为全国最顶级的饭店,厨师们梦寐以求的地方?”
宋道羹微滞,然后大声笑出来,“好,好,小姑娘,好志气!”
小姑娘这样好的厨艺,说不定,假以时日,小小的周记饭店会扬名全国,然后全世界。
离开前,宋道羹说:“下一届的全国厨艺大赛,希望能看到你的身影,还有,下一届的世界皇家烹饪大赛,也希望你能代表国家去参赛,期待你代表国家拿到冠军。”
周粥没多说什么,只道:“谢谢。”
宋道羹和宋明珠走出小饭店,看着漆黑的夜空,宋道羹说:“珠珠,你要努力了,努力追赶上周粥这小姑娘。”
宋明珠眼神坚定,说,“爷爷我会的,我一定会努力追赶上她,然后超过她。”
宋道羹颔首,然后心里想着,下一届世界皇家烹饪大赛,周粥这小姑娘去参加的话,很大可能拿到冠军。希望她能去参赛,为国家争得荣誉吧。想着到时候世界各地的大厨被中国的一个年轻小姑娘干趴下,他轻哼了一声。
作者有话要说:四喜丸子,福禄寿喜,棒棒哒
现在基本上都是晚上六点和九点更新,也有可能加更,我好勤奋!!!
感谢在2021-10-2620:48:47~2021-10-2716:54:18期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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把洗干净的葱姜、荸荠、香菇切碎,然后和猪肉一块剁匀,剁匀后,放入盆里,加水打匀。在盆里加盐,料酒,生粉,胡椒粉,往一个方向拌匀上劲。
周粥戴上手套开始捏丸子,捏好了丸子,把鸡蛋打到另一个空碗里搅拌匀净。然后丸子放在蛋液里滚一遍。
锅里油烧热的时候,把滚了蛋液的丸子放入油锅里,大火炸丸子。
锅里的油滋滋作响,炸着圆润润的肉丸子,渐渐的丸子被炸成了金黄色,当丸子炸成了金黄色的时候,从锅里捞出来备用。
在锅里加水,加入葱姜生抽老抽,等水烧开后,加入之前捞出的金黄肉丸子,盾炖差不多四十多分钟。
等肉丸煮熟了,用水淀粉勾芡,勾了芡的四喜丸子浓稠而盈亮,将之盛在装了上海青的盘子里,最后再淋上油汪汪的肉汁。
福禄寿喜四个丸子躺在绿油油的青菜中间,红润油亮,饱满圆润,闪汪汪地发着光。似乎用筷子轻轻一戳,丸子表皮就会被戳出一个洞,然后流出美味浓郁的丸子汁来。
周粥把做好的四喜丸子端上桌,说:“明天的特色菜就定成四喜丸子吧。”
周长生和王兰点头。
然后把红扑扑,油亮亮,颤巍巍的四喜丸子送入口中,又柔又嫩的丸子在嘴里化开,把香喷喷的浓汁送入腹部。
不曾想第二天早上下了很大的雪。积雪积得道路都有些难走了。
“今天应该没多少人来吃饭。”周长生看着大雪,说道。
却没想到一到饭店,居然有人在外面排队,而且还不少。
周长生很惊讶,这么大的雪,这么冷的天,有人来就算了,关键是还有人这么早来排队?
“老板你们来了啊,快开门让我们进去暖和暖和。”排队的食客们脸上冻得通红。
开门,食客们入内,纷纷找到座位坐下。
“见鬼,这该死的天气,冷死了。”有食客呵着气。服务员赶紧倒了热好的茶,给他们端过去。
有食客喝着热烫的苦荞茶,说:“嗐,也多亏了这大雪,不然今天咱们可能还排不到队了呢!”
因为大雪,有些人怕冷,可能不来了,有些人可能因为大雪交通不便,来不了,这就方便了他们这些受得了冷或者是离得近的食客!
当然,这些食客里也有怕冷或者是离得很远的人,但为了一口周记的吃的,不辞辛苦,不畏艰难。
“嗯?今天的特色菜是四喜丸子?”
“老板,要一份四喜丸子!”
靠近边角的一桌上,宋明珠低着头,观察着盘子里的四喜丸子。
她最近厨艺卡在了一个点上,一直不得进步,停滞不前却又没有突破的办法的时候,她想起了周粥。
或许可以尝一下周粥做的食物,从她的食物里看能不能品味领悟出一些什么。
她首先观察四喜丸子的“色”,色润,光亮,以颜色便令人垂涎欲滴,也让人只觉没有比这更好的“色”。
而香味,同上。
她用勺子挖下一勺丸子肉,入口时,仔细,反复品尝。从口中的丸子里,她品尝出了周粥的用料,几乎在脑子里模拟出了丸子制作过程。
她皱着眉,反复品尝,最后又买了两份打包回去做实验。
宋明珠提着四喜丸子回了家,偌大的别墅家里现在就她和佣人在,她爷爷前一段时间去了乡下采风乡间美食,现在还没回来。
她把丸子放到盘子里,用筷子碾磨,品尝。然后去厨房做了一份四喜丸子,她把自己做的四喜丸子放到周粥做的四喜丸子旁边,对比了一下,然后摇头。
还没吃,从色和香两项上就已经输了一大截。
她无奈地叹气,又去反复研究。而这时,她有些内急,于是快速去了卫生间。
宋道羹今天从乡下回来,到了家后,问佣人自家孙女儿在哪儿,佣人说在厨房。
这个时间点,在厨房?估计珠珠又在刻苦钻研厨艺。正好自己去看看她的厨艺这段时间有没有精进。
六十三岁的老爷子,精神气十足地朝厨房走去。
刚到厨房门口,就闻到一股微弱的浓郁香气。他下意识顿住脚步。
作为御厨后人的宋老爷子,岂能辨别不出来这香味的层次?
他微微惊喜,自家孙女儿在“香”这项上技术精进了不少!
接着快步进去,却没发现宋明珠在厨房里,他的目光定在了盘子里的四喜丸子上。
油润润,亮晶晶,红扑扑的四喜丸子,颤颤巍巍地放在青绿的青菜上,红绿相映,宛若精心雕琢的艺术品。
宋道羹的惊喜加深,这成色,这品相,绝对是绝顶的层次。他纵横厨艺界多年,从未见过品相如此好的四喜丸子。就连他自己,都做不出来品相这样好的四喜丸子,都不用动嘴尝,就可知其极致的美味。
他没再等待,拈起一颗丸子咬了一口。软嫩柔滑的丸子在口腔里爆发出各种味道。
他眯起眼,咀嚼。
以往他吃东西,第一时间不是去享受食物的美妙,而是下意识去品尝去评判食物的美味程度,而这一次,丸子入口的那一瞬间,他忘记了品尝与评判,全部的味蕾都在享受丸子在舌尖跳跃的极致滋味。
他睁开眼睛。
然后巨大的喜悦从眼里浮现出来。珠珠的厨艺竟然已经到了如此地步?
他宋家,难道要出一个神厨了?
他只是去了乡下一段时间,珠珠的厨艺是怎么突然达到这种地步的?
然而这些疑惑全部被喜悦所压下去。如果朱珠以这样的厨艺去参加下一届全国厨艺大赛,冠军非她莫属。
而之后的世界皇家烹饪大赛,若珠珠去参加,拿到冠军很有可能!
世界皇家烹饪大赛,全世界最顶级的厨艺赛事,相当于厨艺界的奥运会。赛事三年一届,而中国一次冠军都没拿到过,下一次比赛,如果珠珠去的话,很大机会能代表国家,拿到冠军!
想着自家后人很可能代表中国拿到冠军,宋道羹一时间激动地难以抑制,如果能替国家拿到这样的荣誉,他老宋家,可真能在厨艺界名垂青史了。
就在这时,宋明珠出现在厨房。
“爷爷?你什么时候回来的?”
宋道羹,满面红光,“珠珠,这段时间你的厨艺这么进步得这么快?”
宋明珠微愣,“我的厨艺……并没有进步。”
这下换宋道羹愣住了,“那这道四喜丸子……”
宋明珠一见爷爷指着灶上的四喜丸子,瞬间明白过来,“爷爷,你误会了,这四喜丸子不是我做的。”
“什么?不是你做的?”宋道羹眼睛睁大。
“不是。”
“那是谁做的?”
“一个饭店的老板。”
“什么饭店?这样的手艺,大概是全国都很出名的饭店吧?”
“西城大学美食街外面,新开的一家小饭店,叫周记。”
宋道羹沉默了很久。一家新开的小饭店,名不见经传的饭店名。居然能有一个厨艺这样绝顶的厨师。惊讶的同时,遗憾和失落让他情绪低落下来,原来只是一场空欢喜。
宋明珠说:“周记的老板,也就是掌勺人,是一个和我一样大的女生,在西城大学读大一,今年的西城高校美食联赛,就是她打败了我。”
“和你一样大?才十八岁?”
“嗯。”
宋道羹又沉默了很久,然后叹道:“后生可畏,后生可畏啊……”
严寒的冬日,周记小吃店外面排着很长的队伍。宋明珠和宋道羹也在队伍里。
“爷爷,要不你先去车子里等着,等排到我了,你就过来。”宋明珠说。
宋道羹看了一眼前方的小店门面,又看了看拥挤的队伍。
这家老板手艺如此好,这么多客人来无可厚非。
终于轮到宋道羹和宋明珠的,坐上桌后,宋道羹目光环视饭店。精致而玲珑的小饭店,装修得很漂亮。并不是那些苍蝇馆一样的小店。
宋道羹特意点了很多菜,菜端上来后,他观察了很久,没一道菜都观察了很久,然后仔细品尝每一道菜。
接着又发出一声感叹,“后生可畏,后生可畏啊。”
他自愧弗如,实在是自愧弗如。
“珠珠,以后你厨艺的道路上,要多一位难以抗衡的对手了。”
宋明珠说:“爷爷,我知道她很厉害,但是我会努力的,我相信我以后可以打败她,可以超过她。”
宋道羹微微叹息。
夜里,客人们陆陆续续走完了的时候,周粥从厨房出来,见还有一桌坐着人。她视线一转,看到了熟悉的身影。
那是……宋明珠?
而这时,宋明珠也站了起来,“周粥。”
周粥走过去。宋明珠指了指宋道羹,“周粥,这是我爷爷。”
宋明珠的爷爷,不就是西城著名的御厨传人宋老爷子?她看向宋道羹,宋道羹身着儒雅,是一个很有精神气的老爷子。
周粥说:“您好。”
宋道羹微微一打量她,“小姑娘,你的厨艺了不得啊。”
“谢谢,您老人家更厉害。”
“我?老头子我是比不上你了,能问一下你师从何处吗?”
周粥说:“是自学的。”
“自学?学多久了?”
“也很久了。”
宋道羹心忖,将将十七八岁的年龄,能学多久的厨艺?只是这样更能彰显出她的天赋凌然。不仅自学,还能在这么短暂的时间里达到这样高的厨艺,实在是不可多得的天才。
他第一反应是想收她为徒弟,但下一刻又歇了心思。自己的厨艺比不上人家小姑娘,还让她当自己的徒弟?
作为他的徒弟,是很多人梦寐以求的事,可是,他肯定,周粥这小姑娘不会想当自己的徒弟。所以,他歇了心思。
“你这样好的厨艺,只屈居于这样一个小饭店,实在是埋没了人才,你想来宋氏吗?”
周粥说:“谢谢,不过不用了。”
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周粥旁边,周长生和王兰震惊不已。面前这老爷子,居然是西城著名御厨后人宋道羹!他邀请粥粥去宋氏,还可以推荐粥粥去全国最顶级的饭店去发展!
夫妻俩看向周粥,等她回复。
周粥浅笑,“多谢您,我没有看不上宋氏,不过,我很喜欢自家小店,不太想去别的地方。”
宋道羹见她拒绝地毫不犹豫,有些诧异。全国最顶级的饭店都被她毫不犹豫地拒绝了。
宋道羹:“你不考虑考虑?”
“不用考虑。”
“那可是全国最顶级的饭店,多少厨师梦寐以求的地方。”
周粥轻轻眨了下睫毛,“老爷爷,难道周记以后就不能成为全国最顶级的饭店,厨师们梦寐以求的地方?”
宋道羹微滞,然后大声笑出来,“好,好,小姑娘,好志气!”
小姑娘这样好的厨艺,说不定,假以时日,小小的周记饭店会扬名全国,然后全世界。
离开前,宋道羹说:“下一届的全国厨艺大赛,希望能看到你的身影,还有,下一届的世界皇家烹饪大赛,也希望你能代表国家去参赛,期待你代表国家拿到冠军。”
周粥没多说什么,只道:“谢谢。”
宋道羹和宋明珠走出小饭店,看着漆黑的夜空,宋道羹说:“珠珠,你要努力了,努力追赶上周粥这小姑娘。”
宋明珠眼神坚定,说,“爷爷我会的,我一定会努力追赶上她,然后超过她。”
宋道羹颔首,然后心里想着,下一届世界皇家烹饪大赛,周粥这小姑娘去参加的话,很大可能拿到冠军。希望她能去参赛,为国家争得荣誉吧。想着到时候世界各地的大厨被中国的一个年轻小姑娘干趴下,他轻哼了一声。
作者有话要说:四喜丸子,福禄寿喜,棒棒哒
现在基本上都是晚上六点和九点更新,也有可能加更,我好勤奋!!!
感谢在2021-10-2620:48:47~2021-10-2716:54:18期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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